Wierookpoeder
maken
|
Nu
we weten wat er in een wierookpoeder zit zullen we de stap moeten maken om van ruwe
ingrediënten naar een werkbaar poeder te komen. Voor het gemak splitsen we dit
proces in tweeën: 1.
Receptuur 2.
Verpoederen | ||
|
Receptuur |
|
|
|
Voor
een wierookpoeder hebben we een recept nodig of moeten we zelf een recept
bedenken en daarbij de regels voor de samenstelling van het poeder goed in de
gaten houden. Het eerste dat je nodig hebt is een klein opschrijfboekje
waarin je het recept dat je gaat maken noteert. Je kunt hierin ook kwijt hoe
de wierook brandt of ruikt, de verbeteringen die je wil gaan doen,
bijzonderheden tijdens het maken, etc. Ga ervan uit dat wanneer je het niet
opschrijft dat je later niet in staat zult zijn precies het zelfde recept te
herhalen. Vervolgens
heb je een digitale keukenweegschaal nodig waarop je kan wegen in
afzonderlijke grammen. Een wierookstokje is immers nogal licht en we kunnen
al een behoorlijke hoeveelheid maken van een gram of 20. Een weegschaal met
wijzer is zeer grof en kan eigenlijk alleen bij grote hoeveelheden gebruikt
worden, en dan praat je over 200 gram wierookpoeder ofzo, bij dergelijke
hoeveelheden ben je al echt productie aan het draaien. Het kan zijn dat je
een recept hebt waarin nog met volume-maten wordt gewerkt: de ingrediënten
staan dan niet in grammen aangegeven maar in delen, kopjes, lepeltjes,
handjes, snufjes, enz. Op zich kan dit ook wel maar bedenk dan goed dat een
kopje lavendelbloemen misschien maar een grote lepel lavendelpoeder oplevert!
hoe heeft de maker van het recept dit bedoeld? Om deze reden is een maataanduiding
in grammen niet verkeerd te begrijpen. In het hoofdstuk met recepten staan
alle recepten in grammen. Een recept kan op deze manier ook worden gezien als
een percentage en dat geeft overzicht, en je kunt de uiteindelijke
hoeveelheid poeder die je wilt maken, eenvoudig aanpassen. Je
zult dan moeten zorgen dat je je ingrediënten allemaal weet te bemachtigen.
Probeer erop te letten dat je stoffen zo droog mogelijk zijn. Wanneer je voor
de keuze staat probeer je ingrediënten zoveel mogelijk in poedervorm te krijgen,
dat scheelt je werk. Je
zult nu ook een beslissing moeten nemen of je bamboestokjes of Tibetaanse
stokjes gaat maken. Hou als stelregel aan dat je voor bamboestokjes zeer fijn
poeder nodig hebt en dat je voor Tibetaanse stokjes iets grovere ingrediënten
mag hebben. Wanneer je twijfelt over de brandbaarheid van je stokje is het
verstandig om te kiezen voor een Tibetaans stokje, die branden beter. |
digitale keukenweegschaal |
|
|
gehaktmolen |
vijzel en stamper |
eukenmachine |
|
Verpoederen |
|
|
|
We
zullen nu poeder moeten gaan maken. Ik bespreek de belangrijkste instrumenten
die je hierbij kunt gebruiken: zeef : een zeef met kleine
gaatjes is onmisbaar. Het is een test die niet mis kan gaan, terwijl wanneer je
het op het oog zou beoordelen of je werkelijk poeder hebt gemaakt je je heel
vaak zou vergissen. een
middelgroot kwastje : een kwast is niets anders dan een kleine bezem. Je kunt er
bijvoorbeeld makkelijk stof door een zeef wrijven, of restje poeder uit een
bakje vegen. bakjes,
een maatschepje, een roerstokje : een
vijzel :
hiermee kun je makkelijk harsen en gommen verpulveren, mits ze maar goed
droog en niet kleverig zijn. keukenmachine : er hier vele typen van
in omloop maar het komt altijd neer op een afsluitbaar bakje waarin een mes
met grote kracht en snelheid ronddraait. Let er echter goed op dat de messen
scherp blijven. Wanneer je bijvoorbeeld grote brokken Kopaal meteen in deze
machine doet bestaat er het risico dat je messen bot worden. Maak in een
dergelijk geval de brokken eerst iets kleiner in de vijzel. Let bij de
aanschaf van een dergelijke machine op het wattage. Eveneens is een
keukenmachine zeer geschikt om een poeder goed door elkaar te mengen. Het is
met droge stof immers moeilijk om te zien hoe goed alles nu eigenlijk door
elkaar gemengd is, en een half minuutje in de keukenmachine maakt je volledig
zeker dat dit gelukt is. gehaktmolen: ideaal om houtskool tot
poeder te pletten. Let er wel op dat je je apparaat niet te zwaar belast door
er steeds kleine beetjes van je grondstof doorheen te halen. Wapen jezelf in
het geval van houtskool tegen opstijgend stof door aan de uitgang van de
gehaktmolen een plastic zakje te hangen waar je stof in valt. graanmolen: prima voor droge kruiden.
Let erop dat twee molenstenen tegen elkaar veel warmte produceren waardoor ze
tegen elkaar kunnen gaan plakken. schuurpapier: Houtstof is prima te
krijgen door het af te schuren. Dat levert een prima fijn stof op. Maak het jezelf
makkelijk door een stukje schuurpapier op een plankje te lijmen zodat je een
mooi glad oppervlak hebt waarvan je dan regelmatig het houtstof afveegt met
je kwastje. Iets grover geschut heb je wanneer je de bandschuurmachine
gebruikt om een stukje hout af te schuren. Het stof verzamelt zich dan in je
stofzak. Optimaal rendement krijg je wanneer je je stofzuiger aansluit op de
uitgang van je bandschuurmachine. Ook andere stoffen dan hout zijn prima tot
stof te schuren: ik kan hierbij met trots vermelden dat ik waarschijnlijk de
enige Europeaan ben die een stofzuiger heeft die naar kaneel ruikt! Het
verpoederen kan moeizaam en lastig zijn. Vooral wanneer je ingrediënten
plakkerig zijn of nog niet helemaal droog. In het laatste geval kun je
proberen je grondstofen wat droger te krijgen door ze zeer kort in de
magnetron of de oven te doen. Ook zijn er trucs om het probleem te omzeilen,
zoals bijvoorbeeld houtskoolimpregnatie, zie hiervoor de recepten. |
graanmolen |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
